Электронный каталог

Электронный ресурс

Шалапугина, Э. П.
Лабораторный практикум РїРѕ технологии молочных консервов Рё сыра : Учебное РїРѕСЃРѕР±РёРµ / Р­. Рџ. Шалапугина ; Шалапугина Р­. Рџ. – Санкт-Петербург : Гиорд, 2008. – URL: http://www.iprbookshop.ru/745. – РљРЅРёРіР° находится РІ базовой версии ЭБС IPRbooks. – На рус. яз.

В практикуме содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на проведение лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление о биохимических и физико-химических процессах, происходящих в молоке при выработке молочных продуктов, и влиянии технологических режимов на качество продукции. Предназначен для студентов технологических специальностей сельскохозяйственных вузов.


Общий = Технологии молочных консервов Рё сыра
Общий = сгущенные консервы
Общий = ценка качества сырья
Общий = СЃСѓС…РёРµ молочные консервы
Общий = сыропригодность молока
Общий = производство брынзы
Общий = плавленых сыров