Электронный каталог

Периодическое издание

Шалапугина, Э. П.
Практикум РїРѕ технологии производства цельномолочных продуктов Рё масла / Р­. Рџ. Шалапугина ; Шалапугина Р­. Рџ. – Санкт-Петербург : Гиорд, 2008. – URL: http://www.iprbookshop.ru/746. – РљРЅРёРіР° находится РІ базовой версии ЭБС IPRbooks. – На рус. яз. – ISBN 978-5-98879-099-0.

Данное учебное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий по технологии молока и молочных продуктов. В пособии подробно изложены все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном сырье и в готовой продукции, а также описывается технология производства питьевого молока, кисломолочных напитков, творога, мороженого и масла


Общий = технология производства цельномолочных продуктов Рё масла
Общий = Р
Общий = кисломолочные продукты
Общий = творог
Общий = сметана
Общий = мороженое
Общий = оценка качества